酒蔵見学スタート！！

今回ファミリーマートでも取り扱いのある日本酒の中で、東京都青梅市にある

小澤酒造　澤乃井さんに勉強を兼ねて見学に行きました。

澤乃井の歴史を聞き、澤乃井のマークが沢蟹になっているのは、奇麗な水にしか生息しない沢蟹が居るぐらい奇麗な水源がある場所という意味。

精米歩合で日本酒の香りも味わいも変わってくるそうです。

お米の表面に多く含まれる脂質やたんぱく質が日本酒の「雑味」の原因になるので、お米を削るそうです。

この奥にある井戸の形が縦型なのに、珍しく横型になっていました。透き通った水脈を見ることが出来ました。

洞窟は温度や湿度が一定に保たれるので、日本酒作りには適しているそうです。

手間暇かかるからこそ美味しい日本酒ができることに感謝!!

中には熟成させた日本酒(熟成　蔵守)もあり、まるでウイスキーみたいな味わいにビックリしました。

見学の締めくくりに唎酒を楽しみました。

あまりの美味しさについつい飲みすぎてしまいました(笑)

お土産にも購入しちゃいました。

カフェ「雫」お酒が飲めない方やゆっくりと時間の流れを感じたい人におすすめ。

澤乃井園の中に併設されたカフェでは、川のせせらぎと野鳥のさえずりを聴きながらの時間も贅沢なひとときです。

最後に奥多摩湖まで足をのばし、自然の大事さを改めて感じることが出来ました。次の工場見学をお楽しみに。